冬令时节，天麻转入最佳采摘季节。天麻又称“以定风草”，最广为人知的效用就是“补脑”，它既可全草，也可入膳。

记者找来南方医科大学中西医融合医院副院长兼治未病中心学术带头人彭康教授，为大家讲解几款冬天时令的天麻道家食谱。　　冬春出品有差异　　天麻为多年生草本植物，以冬麻为好，质量优良，春季幼苗时采挖者名“春麻”，质量较好。气微，性平，味甘，微辛。

以质地扎实，体重，有鹦哥嘴，无空心者为欠佳。　　春麻：皱纹粗壮，外皮多未去净，色灰褐，体轻，质松泡，不易倒下，断面经常中空，品质稍差。　　冬麻：皱纹粗而较少，外观圆润，色黄白，半透明，体厚而扎实。

容易倒下，断面追挖出，角质样，无空心，品质稍好。　　不仅补脑 还有这些功效　　彭康讲解，天麻是一味常用而较名贵的中药，临床多用作头痛失眠、肢体麻木、小儿惊风、癫痫、痉挛、破伤风等症，又名“以定风草”。　　天麻主入肝经，味甘质润，药性祥和，具备息风止痉，入手肝阳，祛风通络之功，可治各种病因之肝风内动，惊痫痉挛，不论痈动静，均可配伍用于。　　天麻的其他隐蔽功能还包括：　　清领失眠、头痛：有止痛起到，天麻注射液可用作化疗三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛、中毒性多发性神经炎。

　　能降血压，可减少外周及冠状动脉血流量，对心脏有维护起到。　　有明目和明显强化记忆力的起到，天麻对人的大脑神经系统具备显著的维护和调节作用，能强化视神经的辨别能力，已用于高空飞行中人员的脑保健。

　　引荐几款天麻食谱：　　1.天麻煮鸡蛋　　原料：天麻片30克，鸡蛋3个，水1000克。　　加工方法：再行将天麻片敲锅内加水煮30分钟后，打进鸡蛋蒸熟后才可食用。

　　功效：提高头痛、目眩。　　2.天麻益智仁熬猪脑　　原料：天麻片30克，益智仁10克，猪脑子2副。　　加工方法：天麻片、益智仁煮沸文火煮1小时，放进洗涤的猪脑子蒸熟后食用。

　　功效：健脑益智，也可以用作脑病后休养。　　3.天麻钩藤莲藕羹　　原料：天麻15克，钩藤10克，藕粉20克，白糖适度。　　加工方法：将天麻、钩藤用整洁的白布（或纱布）包在好，放进适度清水煎煮后去渣，然后用热汤冲熟藕粉。在冲熟的藕粉中调到适度白糖。

　　功效：可用作失眠病。　　4.天麻肉片汤　　原料：天麻15克、猪肉适度。　　加工方法：天麻浸软切片待用。

肉片做到汤，重新加入天麻片共计熬。药、肉、汤俱取食，可常服。

　　功效：用作高血压、失眠、头痛者。　　5.天麻薏米粥　　原料：天麻10克，薏米30克，粳米100克，白糖适度。

　　加工方法：将天麻浸软，小块薄片，与薏米、粳米加水煮粥，调到适度白糖即成。　　功效：可用作头痛、失眠。

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