他，爱人“着急”，18岁退学打零工，193元闯荡江湖，逃难上海、广州等多个城市创业，屡败屡战！他，很“莫名其妙”，做生意不俗却遭到人妒忌，被同行老板屡屡威胁，又跟上金融危机，4家直营店全关！他，靠“坚决”，20年不退出，首创“杯装甜品”，10几平小店最低营收2万/天，班车400家门店！他就是7分辣创始人谢焕城，近日职业餐饮网记者在苏州专访了谢焕城，听得他闲谈了闲谈他和饮品行业的“爱恋相杀”，20年如何大大摔倒、大大爬起，最后顺利！（7分辣创始人 谢焕城）一193元讨生活上海，买奶茶被同行老板威胁！“我自小就想要自己创业当老板！”想起谢焕城的创业史，从2000年就开始了。那时候，刚18岁的他骨瘦如柴，却每天起早贪黑、走街串巷，蹬着满满的三轮车买水果。而这点艰辛，就只是谢焕城“创业梦”的一个小小开端！（1）满怀梦想开店创业，却被同行“威胁”落幕“2002年，我带着全部财产193块钱去了上海，想大干一场！惜现实让我低头，就不能再行去找一份包吃包住的工作。”当时谢焕城在一家奶茶店打零工，擅于自学、极具经商头脑的他几个月就学会了“一身本领”，从进口商到制作都清清楚楚。

于是就去找了3个朋友，想要一起创业买奶茶，哪知做生意刚刚有了一点起色，就招致了不少买奶茶老板的妒忌，威胁他不容许做到了，否则竟然他“事发”！上海首次创业就以被“威胁”完结了。（2）奶茶做生意遭到人妒忌，买了做生意“拿钱卖五谷丰登”“2003年我就返回了广州，我实在奶茶这个东西可拷贝性很强，更容易做到大，那就之后买奶茶！”但是要出租一个店面对于当时的谢焕城来讲还是力不从心的，就不能在居民楼里面作好奶茶，封好口，再行小黑过来买，就是较为完整的“自产自销”。当时谢焕城就反映出有了他的经济头脑：1、找寻给定人群：我的奶茶没门店，高级白领有可能会来我这里喝，那我就不卖给那么“清纯”的角色，去找那些批发商城的人，人又多，还不冷落。

2、精准配上场景：时段的自由选择上一定要精准，广州是服装杂货很出名，所以就早上去服装批发商城当成“早茶”卖给他们；到了下午，服装商城基本没有人了，电子杂货这样的商场人最多，就给他们当“下午茶”！依据这样非常简单的“商业逻辑”，谢焕城的做生意做到的“羡列当旁人”！只有原味一种口味，一杯1块钱，一天最低就能售出1000多杯！但是“树大招风”，谢焕城做生意更加红火，广州的黑社会也识破了这块“肥肉”，想再行惹是非的谢焕城自由选择把这个做生意卖给黑社会，拿钱卖五谷丰登。（经营到后期，谢焕城的奶茶早已分有所不同工作日做到有所不同的几种口味，给批发商城的人每天喝不重样，惜当年做生意没有能持续下去）二首创“杯装甜品”，却时逢金融危机4店全关，再度梦碎！广州的奶茶做生意泡汤了，谢焕城又返回了上海“应战”饮品赛道！当时奶茶竞争早已很白热化了，2块钱一杯，都是个体的小店，几千块钱就能进一家！（1）大起：把甜品装有在杯子里，进4家直营店“我当时手里有点钱想要开店，但是我天生放纵，别人都做到的就想做到，就想要与众不同，这时候我找到了一个新的商机！2004年港式甜品在上海刚跟上，我就立刻射击了这个品类。

”当时许留山早已十分疯狂了，谢焕城想要某种程度的模式去竞争无非就是鸡蛋摸石头，于是他想要：“首先，甜品有‘大师傅’的匠心概念在，那就是不能拷贝，会做到大，这样的做生意我不做到；其次，既然我借钱出租大店给大家堂食品，那竟然顾客边走边吃呗。”想要自己的多年来与奶茶的“爱恋相杀”，谢焕城灵机一动！为什么无法把甜品装有在杯子里，让顾客“喝”甜品呢？价格只有许留山的三分之一不说道，自己的成本也减少很多！就这样一个思维的改变，让谢焕城的创业史冲上了第一个小巅峰！2006年他在上海人民广场附近班车第一家谢记甜品，当时主打店内，射击白领，顾客打电话到店里，制作后由专门的人仓储。最疯狂的时候，6平方的店必须9个配送员，一天仓储上千杯，200多个并未接电话！“老子一定要做到百年老店！”于是一股劲就班车了4家直营店！（2）大落：金融危机熬不过去，4家店全关但是，人生有可能就是大大自己“啪啪打脸”的过程吧，刚刚实在事业有点起色，谢焕城就步入了2008、2009年的全球经济危机！人民广场的白领们都被裁员、降薪、很多公司都搬了偏僻的郊区……“那段时间就是显著实在大家手里借钱了，瞬间没什么人打电话预计了，我们员工庸俗得敢，在店里待的没事干，都学会了打游戏！”做生意一落千丈，跌落谷底，必要推倒了3家店！到了2009年末，觉得看到期望的谢焕城，不得已把最后一家店也出让给了朋友！三又用10年，再一成就心中的“创业梦”，班车400家店！“要是能被这么只能击败我还是谢焕城么？借钱没，有的就是热情！上海混不下去了我就换回个地方混合，总有一天能变为‘全村的自豪’！”这一次，谢焕城没吹牛，2010年到了苏州以后，谢焕城用了10年时间，再一出了400多家饮品店的创始人！（1）把“杯装甜品”带入了苏州历经创业，虽说起起伏伏，但是谢焕城还是累积了不少的经验，最少经过了市场的检验，把甜品放到杯子里买这样的模式是行得通的。

所以在苏州新的开业的谢记甜品也经营的不俗，靠着回头客的做生意，做生意也还风生水起。（与早已崭露头角的一点点做到一家人，做生意不相上下！）（2）更名“7分辣”，因定位恐慌，又走弯路持续疯狂的事在谢焕城身上就没有再次发生过，总是要一波三折，几经艰辛！2014年左右，品牌升级趋势明显，购物中心也渐渐开始向一些奶茶店张开橄榄枝。于是谢焕城要求逃跑这次机会借机更上一层楼，但是却又做生意下降了。

1、更名7分辣，没顾客基础，大家不过于接纳。2、定位不具体，形象粉嫩，男生或者年纪略为大一点的女生都不肯进去，客群变宽了。虽说升级品牌更名7分辣却是谢焕城回头的一点小弯路，不过却也成就了现在电磁辐射江浙沪的第一梯队品牌！（3）探讨芒果，10平小店最低营收2万/天仍然到2017年，探讨开始蓬勃发展，谢焕城展开了改头换面式的新的定位：1、年龄定位18-35之间，逃跑70%的女性，把口号“三分辣、七分美、十分可爱”改为“杨枝甘露更佳喝”，客单提高至18元。

2、经过数据调查，芒果类的饮品是市面上名列第一的水果，所以小黑出有芒果饮品这个特色，打造出杨枝甘露作为爆款，日买上千杯。3、形象设计逆“芒果朱”，简洁风更加顺应现在的年轻人。

4、选址瞄准转角方位，最大幅更有顾客的视线。“很多人会拿我们和喜茶作较为，只不过我们几乎不冲突，甚至可以说道是我们在收成喜茶的红利！”的确，喜茶这类的茶饮蔚为了茶饮旋风，挖掘出了这个可观的市场，7分辣才能一天售出更加多杯饮品！目前10几个平方的店，一天流水最低约2万！职业餐饮网小结：“20多年来我就是热情，做到打不死的小强，梦想必需要有，希望就不会构建！”谢焕城20多年来与饮品这个行业产生了过于多的纠葛纠葛，大起大落！不过也正是因为这些宝贵的经历，才能让他勇于切换思维，首创“杯装甜品”，踩准“ 甜品饮品化，饮品茶饮化”的变革，成就了儿时心中的“创业梦”，建构了7分辣的巅峰！。

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