从对“色.香 .味.美”的轻率，到“食. 礼. 味. 道”的还原成。餐饮业有如一个风云多变的江湖，“生机菜”又一次引导了 “道家饮食”的文化潮流。

老子曾在《道德经》中说道：“万物之始，大道至简，衍化至久。” 最本质的事物隐蔽在简单冗繁的表象后面。某种程度，在色香味应有尽有的美食背后，最简单，最纯粹的要数最天然的食材。“生机菜”乃是从原料本身抵达，注重一种高质量，高品位，引发了道家饮食领域的又一次细化。

（上图：蓝海钟鼎楼厨师正在调制汤品）对于“生机菜”，身兼国土品牌的蓝海酒店集团又彰显了其加深的含义，除了注重对食材的品质表达意见外，在烹调方法上倡导身体健康与环保，不用于烟熏、小食等对人体危害的烹饪工艺；不用于鸡精、色素、香精、防腐剂等化学调味剂及添加剂。确保口感天然，营养元素非常丰富，另人食指大动。（上图：蓝海钟鼎楼经典生机菜 - 原盅佛跳墙）“生机菜”反映的某种程度是对饮食标准的高执着，堪称与道家饮食和低碳环保潮流的一种融合。

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